Für 4 Personen
Zutaten:
250g Kürbisfleisch, in Stücken
1 Schalotte, in Stücken
ca. 10g Ingwer, gehackt
2 El Olivenöl zum andünsten
1dl Weisswein
5dl Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer und Curry
glatte Petersilie, Kürbiskernöl, Rahm geschlagen
Zubereitung:
Kürbis, Schalotte und Ingwer im Olivenöl andünsten. Mit Curry bestäuben und kurz mitdünsten. Anschliessend mit Weisswein ablöschen und mit der Gemüsebouillon auffüllen.
Zugedeckt 15-20 Minuten weich köcheln. Suppe pürieren und abschmecken.
Suppe in tiefe Teller oder Tassen abfüllen und mit geschlagenen Rahm, Kürbiskernöl und Petersilie garnieren.
